Đường tảo Trehalose

Giới thiệu Đường tảo Trehalose

Đường tảo Trehalose được chiết xuất từ tảo biển tự nhiên của Nhật Bản, được chấp nhận như là một thành phần thực phẩm mới theo các điều khoản GRAS Mỹ và EU. Trehalose được sử dụng không hạn chế trong các sản phẩm thực phẩm: Socola, đồ uống, bánh kẹo, thực phẩm đông lạnh. Trehalose có đặc tính vượt trội là điều chỉnh được độ ngọt và rất tốt cho sức khỏe.Trehalose có hương vị ngọt nhẹ, thanh, không gắt, không làm biến đổi hương vị của các chất khác, tự có tính bảo quản cao và duy trì chất dinh dưỡng của sản phẩm (carbonhydrate, protein, chất béo) và có khả năng ức chế mùi tanh của thực phẩm sống như thịt cá và giúp làm tăng mùi thơm của sản phẩm mà không ảnh hưởng tới tuổi thọ của sản phẩm.Ngoài ra, do tính ổn định cao, trehalose có thể sử dụng ở nhiệt độ cao trong thời gian dài mà không có nguy cơ bị thủy phân và màu sắc được duy trì.Xuất xứ: Nhật Bản (công ty Hayashibara)Quy cách đóng gói: bao 20kg.

1. Có độ tinh khiết cao, độ ngọt dịu nhẹ bằng khoảng 45% so với đường mía, sản phẩm thanh mát, bền với nhiệt, axit, không tạo phản ứng Maillard, Caramel hóa.Giữ ổn định cấu trúc, bánh mềm ẩm, tươi lâu hơn (ứng dụng lớp vỏ mềm mịn tinh hoa của bánh mochi).
2. Có ưu điểm giúp giữ nước trong tinh bột làm chậm quá trình tách nước, đường Nhật giúp hạn chế đường chảy ướt, nhờn dính như kẹo Meringue khi sử dụng đường Nhật có màu sắc sáng hơn, dễ tan trong miệng, ít hút ẩm, chảy nước, đặc biệt sau khi ăn không bị chua miệng như đường thông thường.
3. Đặc biệt, thay thế đường mía bằng đường Nhật sẽ giúp tăng kích thước bánh bông lan, muffin... và giữ độ giòn xốp cho bánh ( biscuit, cracker,...)
4. Đường tảo Nhật dùng để pha trà, đồ uống sẽ tạo vị ngọt dịu nhẹ, thanh mát, không ngọt gắt như đường mía, uống xong không gây chua miệng.
5. Chứa ít calories hơn nhiều so với đường mía nên tốt hơn cho sức khỏe.