Thịt lợn muối hun khói Thục Hương (khoảng 320g)

Giới thiệu Thịt lợn muối hun khói Thục Hương (khoảng 320g)

• Thịt lợn hun khói vốn là món ăn truyền thống của người đồng bào vùng cao miền núi phía Bắc Việt Nam cũng như người dân Trung Quốc.
  
• Thịt được treo phía trên có thể đón hơi nóng và khói bếp liên tục. Tùy vào độ dày, mỏng của miếng thịt mà thời gian để tạo thành thành phẩm cũng khác nhau. Khi gặp khói và hơi ấm của lửa, miếng thịt săn lại, mỡ chảy bớt ra. Thông thường sau khoảng 5-7 ngày, thịt sẽ  đạt độ chín cần thiết và có thể sử dụng.
  
• Sau khi gỡ xuống gác bếp, người đồng bào thường trữ thịt hun khói làm thức ăn cho cả năm. Hiện nay, do nhu cầu tiêu thụ thịt hun khói tăng nên thay vì treo lên gác bếp, bà con đem hun thịt trong lò, phía dưới đốt than hoa và mía đập dập để thịt có màu nâu sậm đẹp mắt, tỏa mùi thơm cuốn hút.
  
• Do thẩm thấu khói bếp trong suốt thời gian dài nên thịt chín từ bên trong. Do vậy, người nấu chỉ cần sơ chế đơn giản là hơ thịt qua lửa cho mềm để chế biến các món luộc, xào, nấu, kho...
  
• Một số món ăn có thể chế biến cùng thịt hun khói như:
  

+thịt hun khói xào lá tỏi tươi hay lá chanh, khế, xào măng.

+thịt hun khói kho cùng các loại củ quả, hoặc ăn kèm dưa leo, chuối chát, lá mơ...

+thịt hun khói cho toàn bộ bề mặt miếng thịt quăn lại, phần bì hơi vàng rồi rửa qua nước sôi. Tiếp đó, nguyên liệu được luộc chín rồi vớt ra, thái lát mỏng vừa ăn, chấm cùng nước mắm gừng pha nhạt.

• HSD: 7/2023