Men sourdough men tự nhiên men làm bánh mì sourdough

Giới thiệu Men sourdough men tự nhiên men làm bánh mì sourdough

🍀Men sourdough men tự nhiên men làm bánh mì sourdough
🍀MÌNH CÓ GỬI KÈM HƯỚNG DẪN NUÔI CHI TIẾT, KỂ CẢ NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU CŨNG CÓ THỂ TỰ NUÔI MEN ĐƯỢC.
Sourdough là bánh mì được làm từ men tự nhiên. Trong công thức bánh mì truyền thống, bạn sẽ tìm thấy ba thành phần: Bột Cái (gồm bột và nước), Muối và Bột Mì. Không có men công nghiệp, không sữa, không dầu và không có chất ngọt. Đó là sự tự nhiên khi bạn nói đến bánh mì sourdough.
Đơn giản các bạn chỉ cần hiểu nó là 1 loại men chúng ta tự nuôi để làm bánh thay thế cho men commencial yeast (hay các bạn vẫn hay gọi là men yeast, men mọt).
Men sourdough làm bánh mì trở nên dễ tiêu hóa hơn, không bị đầy bụng, bánh có vị chua nhẹ nhàng ăn rất ngon.
. Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu:
a. Dụng cụ:

- 1 lọ thuỷ tinh cỡ vừa (dung tích khoảng 500ml - 750ml) có nắp đậy chặt để nuôi men
- 1 lọ/hộp cỡ to có nắp để đựng men dư
- 1 cân tiểu ly
- 1 thìa gỗ để múc và trộn men/bột
b. Nguyên liệu:
- bột mỳ dai. Bạn có thể dùng bột mỳ số 13 của hãng Baker’s choice, bột Prima, bột bánh mỳ hữu cơ BRM hoặc bất kỳ loại bột bánh mỳ nào bạn có thể mua được.
- Nước lọc: bạn có thể sử dụng nước tinh khiết Lavie, hoặc nước lấy từ bình lọc. Nếu dùng nước lấy từ bình lọc, bạn nên đun sôi và để nguội trước khi dùng để nuôi men.
🍀II. Quy trình thực hiện:
- Ngày 1: Đầu tiên, để tạo men, bạn trộn đều 50gr nước với 50gr bột mỳ và cho vào lọ thuỷ tinh, đậy nắp kín và chặt, để hũ bột ở nơi thoáng mát và ghi chú lại thời gian trộn bột.
Ngày 2: Bạn trộn đều bột trong lọ lên, sau đó múc ra ½ chỗ bột, lấy số bột còn lại trộn đều tiếp với 50gr nước và 50gr bột mỳ. Đừng quên đậy nắp kín và ghi chú lại thời gian trộn bột. Bạn cũng nên ghi chú lại cả trọng lượng của hỗn hợp bột trong lọ để hôm sau tiện tính toán số men dư cần múc ra là bao nhiêu.
Nhận biêt men khỏe: nếu bạn làm đúng phương pháp như trên, bạn sẽ thu được sản phẩm là 1 lọ men có chất lượng rất tốt: men thơm, nhiều bọt khí, nhiều rễ tre và nhạy, nở và sụp đúng thời gian. Lúc này, bạn hoàn toàn tự tin dùng men để làm các loại bánh.
🍀Trong quá trình nuôi nếu có gì thắc mắc bạn cứ nhắn cho mình ạ.