Khô Cá Dứa 1 Nắng Cắt Miếng 500g (Gói)

Giới thiệu Khô Cá Dứa 1 Nắng Cắt Miếng 500g (Gói)

0 - 5 độ (bảo quản được 30 ngày kể từ ngày sản xuất). -18 độ (bảo quản được 4 tháng kể từ ngày sản xuất)

Giới săn cá ai ai cũng biết vùng sông nước Nam Bộ có loài cá dứa nổi tiếng thơm ngon và đặc sản danh bất hư truyền này chỉ gắn liền với đúng hai địa danh, một Cà Mau, hai Cần Giờ. Muốn ăn cá dứa tươi hay mua khô cá dứa làm quà cứ đến đây là yên tâm chất lượng.

Có thể khẳng định rằng trong các loại cá da trơn thì cá dứa là loại ngon nhất. Dù thuộc họ cá tra nhưng phẩm chất thịt của chúng luôn ở hạng đẳng cấp. Khách có khó tính đến mấy gặp cá dứa cũng siêu lòng vì vừa ngon ngọt vừa chắc thịt, vừa ít mỡ lại không mùi tanh. Vậy nên, đặc sản này luôn nằm trong top hiếm có khó tìm.

Cá dứa khi còn sống

Cá dứa hay cá tra bần

Cá dứa ở “nhà quê” còn gọi cá tra bần, là loài ưa nước ngọt và lợ, thích ăn nhiều loại trái cây đặc trưng của vùng ngập mặn như mắm, bần, ổi, v.v. Do đó, ngư dân mới đặt thêm cái tên thân thương gọi trong nhà là vậy. Chúng sống chủ yếu trong dòng chảy sông Mê Kông thuộc các nước Indonesia, Malaysia, Việt Nam và có tập tục di lưu sinh sản. Để chuẩn bị cho thiên chức làm mẹ, từ khoảng tháng 5 đến tháng 10 hàng năm cá dứa sẽ xuôi về hạ lưu sông Mê Kông tìm kiếm thức ăn, đạt đủ độ tuổi trưởng thành lại ngược dòng về vùng nước ngọt tìm nơi nằm ổ. Đây cũng là lí do khiến chúng ta hiếm có cơ hội gặp và thưởng thức cá dứa khủng 15 - 20 ký một con như ở Campuchia, Lào.

Tuy là đặc sản đã được nhân giống nuôi trồng nhưng cá dứa vẫn luôn khan hiếm. Một phần vì điều kiện tự nhiên làm nguồn giống tự nhiên cạn kiệt, một phần vì tập tính sống của loài khó nuôi. Thế nên muốn có cá dứa ăn, nhiều thực khách phải chấp nhận giá trị tăng tiến và kiên nhẫn chờ đợi. Để bắt được cá dứa tự nhiên, những người thợ câu lành nghề phải chèo ghe ra vùng nước thật sâu, sóng mạnh giong cần. Ngoài ra, còn phải có kỹ thuật làm mồi và quan sát thiên văn để bắt trúng con nước. Cũng phải đổ mồi hôi, sôi con mắt mới kiếm được cá dứa 4 - 5 ký tươi rói giẫy đành đạch tiếp đãi thực khách.

ô có dứa 1 nắng được đóng gói hút chân không làm quà

Khô cá dứa – đặc sản hiếm có khó tìm

Nguyên liệu thiếu nhưng sao cá dứa vẫn rao bán rần rần, không biết nên mua nên chọn như thế nào. Câu hỏi đau đáu này đang phản ánh thực trạng thị trường khô cá dứa. Bởi đây là sản phẩm đặc sản, chủ lực nên rất dễ bị làm giả, làm nhái. Vì thế, chúng ta phải trở thành khách hàng thông minh biết cách mua, biết cách phân biệt.

Khô cá dứa chính hiệu khá thơm, để được lâu có khi cả năm cũng không bay mùi. Miếng nào miếng nấy to hơn cả bàn tay người lớn, da cá lúc nào cũng bóng láng, màu thẫm nhìn rất bắt mắt dù chẳng cần chất bảo quản hay phẩm màu. Muốn làm ra sản phẩm như vậy, ngư dân phải có bỏ không ít công sức và bí kíp. Cá dứa làm khô con nào con nấy nặng cỡ ba bốn ký, xẻ thịt không hề dễ nên tay người thợ phải khỏe, phải chính xác. Cá rửa sạch, mổ bụng người thợ sẽ cầm con dao đặt vào sống lưng cá rồi dùng lực xẻ đôi thân thành hai mảnh, bỏ xương sống. Mang miếng phi lê thịt béo ngần rửa lại nước sạch rồi để ráo, chọn nắm muối biển trắng ướp cho ngấm, cho thấm. Đến khi thấy con nắng lên cao thì mang ra giàn phơi, mà phải canh nắng gắt canh nắng có gió càng tốt để khô se chứ không khô hết chất, hết nước. Cá dứa phơi một nắng thành khô cá dứa một nắng, phơi hai ba nắng thành khô cá dứa thông thường; cả hai đều thuộc hạng đặc sản.

Khô cá dứa ngon nhất khi chiên và ăn với cơm

Người sành ăn nói rằng cá dứa tươi không ngon bằng khô cá dứa 1 nắng vì khi khô vị thịt mùi thịt không hề thay đổi hay phẩm chất giảm sút mà thịt còn thêm dẻo quánh, màu còn thêm vàng óng. Cái kiểu này nó vừa độc vừa lạ, hợp gu khách sành ăn. Qủa đúng như vậy, miếng khô cá dứa thành phẩm hấp dẫn đến mức nhìn thôi cũng thèm. Khi nó được chiên vàng, được nướng mọi thì thì chỉ có tuyệt cú mèo: miếng thịt thơm phưng phức, ăn cá mà cảm giác có thể tách thành sớ như ăn thịt, vị đậm ngọt tự nhiên. Hèn chi, nhiều nhà hàng phải săn khô cá dứa để đáp ứng nhu cầu thưởng thực của khách. Đó cũng là đặc điểm để chúng ta phân biệt khô cá dứa thật với khô cá dứa giả từ cá ba sa, cá tra. Vì những loại làm giả này có thịt rất bở, mềm bủn.