Hạt điều 200gr- Nhân làm bánh trung thu thập cẩm

Giới thiệu Hạt điều 200gr- Nhân làm bánh trung thu thập cẩm

Xuất xứ: Việt Nam
Hạn sử dụng: 6 tháng
Cách làm nhân bánh trung thu thập cẩm gồm các nguyên liệu chính như sau:
100gr hạt điều rang bóc vỏ
100gr mứt bí
100gr mứt sen
100gr hạt dưa rang bóc vỏ
80gr vừng rang
3 chiếc lạp xưởng
100gr mỡ đường
Trứng muối (nếu thích)
8-10 lá chanh

Phần làm chất kết dính của nhân:
70ml rượu mai quế lộ (một loại rượu thơm dùng để làm gia vị nấu ăn)
1 thìa cà phê con nước đường
1 thìa cà phê con dầu hào
70ml nước lọc
1/2 thìa ngũ vị hương
70gr bột nếp rang
Nguyên liệu phần làm vỏ bánh và hỗn hợp phết mặt bánh
Nguyên liệu vỏ bánh: 500gr bột mỳ; 1/3 thìa cà phê banking soda. Đồng thời, chuẩn bị 350gr nước đường, 1 thìa cà phê nước tro tàu, 100gr dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà loại to (nếu trứng gà ta nhỏ dùng 2 lòng đỏ). Cộng thêm 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ, vài giọt màu dừa (nếu có).
Hỗn hợp quét mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng cà phê dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa. Ở khâu chuẩn bị, bạn đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây.
Cách làm nhân thập cẩm cho bánh trung thu
Lạp xưởng hấp hoặc luộc chín để ráo nước, thái thành hạt lựu. Hạt điều, hạt bí, hạt dưa rang chín cắt thành hạt lựu. Lá chanh rửa sạch cắt thành sợi nhỏ.
Trộn tất cả các nguyên liệ khô đã sơ chế ở bước 1, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho thêm bột ngũ vị hương, rượu, nước lọc và rắc một ít bột bánh dẻo vào tô hỗn hợp nhân trộn đều. Nếu thấy phần nhân vẫn khô và chưa kết dính lại, thì cho thêm chút nước vào trộn đều là được.
Cách làm vỏ bánh trung thu nhân thập cẩm hấp dẫn
Chia tỷ lệ vỏ – nhân bánh nướng thập cẩm và ủ bột
Chia tỷ lệ nhân và vỏ như sau: Nhân chiếm 2/3, vỏ 1/3 trọng lượng bánh. Chia nhân theo trọng lượng phù hợp với khuôn bánh rồi viên tròn.
Cho bột và banking soda vào trộn đều, khoét lỗ tròn ở giữa rồi cho phần nguyên liệu còn lại vào giữa. Dùng thìa cứng khuấy dần từ trong ra ngoài. Bạn nhào bột vỏ bánh trung thu nhanh đến khi hỗn hợp hoà trộn.
Sau đó, bọc khối bột lại ủ trong 30 phút.
Sau khi bột ủ xong, bạn rắc ít bột mỳ khô ra bàn cán, để một lớp thật mỏng. Tiếp tục chia khối bột theo tỷ lệ như trên, viên tròn rồi cán bột thành miếng mỏng. Đặt nhân vào giữa rồi bọc kín lại.
Lắp khuôn cho khối bánh vừa viên vào khuôn rồi ấn nhẹ nhàng cho ra hoa văn là được. Chú ý, với cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống, khuôn bánh cần được xử lý chống dính. Hoặc là xoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, hoặc dùng bột mỳ khô phủ một lớp mỏng vào khuôn trước khi đóng bánh. Có như vậy, thành phẩm sẽ giữ được hình dạng đẹp mắt khi lấy ra khỏi khuôn.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút. Cho bánh vào lò, nướng khoảng 10 phút, nhấc bánh ra. Sau đó, cho tiếp mẻ thứ 2 vào lò. Mẻ 1 bỏ ra ngoài, xịt một lớp nước nhẹ trên vỏ mặt bánh.
Sau 10 phút, bạn rút mẻ bánh thứ 2 ra, cho lại mẻ bánh đầu tiên vào lại trong lò. Nướng 10 phút nữa, bạn lặp lại quy trình như trên. Làm như vậy tổng cộng 3 lần là bánh chín. Ở lần nướng 10 phút cuối, nếu muốn làm bánh trung thu ngon có màu đẹp hơn, bạn có thể nướng lâu hơn một chút.