Gia vị nem chua Lobo Thái Lan - Gia vị làm nem chua - Gói 70g

Giới thiệu Gia vị nem chua Lobo Thái Lan - Gia vị làm nem chua - Gói 70g

Bột gia vị nem chua Thái Lan Lobo 70g

• 300 gram bì lợn (da heo)
• 30 gram gừng tươi
• 35 – 45 ml (2 – 3 thìa canh) rượu

• 600 gram thịt lợn hoặc thịt bò xay chọn thịt tươi, phần thăn, ít mỡ và gân
• 15 gram tỏi tươi
• 3 – 4 quả ớt (5 gram) hoặc nhiều hơn tuỳ khả năng ăn cay
• 35 – 45 gram (2 – 3 thìa canh) đường
• 12 – 25 ml (1 – 1.5 thìa canh) nước mắm ngon
• 15 gram (1 thìa canh) thính gạo (không bắt buộc)
• 1/2 thìa canh tiêu hạt đập dập
• 1 túi bột gia vị làm nem của Thái Lan (70 gram)

• 15 – 20 gram tỏi tươi
• ớt tươi
• lá rau răm

• Thịt rửa sạch, thái nhỏ, cho vào máy xay thịt cùng với 4 nhánh tỏi bóc vỏ, xay 2 lần cho nhuyễn
• Cho thịt đã xay vào ngăn đá 1h hoặc ngăn mát 5h để thịt khô, không bị chảy nước
• Phần bì rửa sạch bằng muối, dấm, luộc sạch rồi cạo bỏ phần lông, mỡ, chỉ để lại phần bì mà thôi, cắt ngắn từng khúc, càng mỏng càng ngon, để tủ lạnh ( hoặc nem chạo thái nhỏ)
• Lấy thịt từ tủ lạnh ra, cho vào tô trộn, đổ bì sợi vào, thêm đường, rượu, nước mắm, hạt tiêu, tỏi ớt băm nhuyễn và phần gia vị ở gói lớn của gói gia vị nem chua của Thái, trộn kỹ cho các thứ quyện vào nhau.
• Sau đó đổ nốt gói muối nhỏ ở trong gói gia vị nem chua vào hỗn hợp thịt, trộn và quyết đều thịt trong chậu (đoạn này phải nhanh và mạnh tay).
• Ép vào khuôn nhanh tay nhất có thể. Bởi nếu gói chậm nem sẽ bị bở, không dính.
• Hoặc lấy nilong wrap bọc thức ăn để gói. Lúc gói thì nên đặt mấy lát tỏi , ớt thái mỏng ở dưới rồi trải lá đinh lăng lên rồi đặt thịt lên, cuốn như cuốn nem.
• Để vào hộp kín, 20 - 24h sau là ăn được