HCM - Đậu phộng rang tỏi ớt - Trần Hưng Đạo Q1 Q5

Giới thiệu HCM - Đậu phộng rang tỏi ớt - Trần Hưng Đạo Q1 Q5

Đậu phộng bà 8, bà 8 rang. Hạn sử dụng 1 tháng từ ngày giao.
Để nơi khô thoáng, đậy nắp ngay sau khi ăn tránh ẩm vào hộp.
Đậu phộng để làm món ăn này phải là đậu phộng khô mới được. Có như vậy thì khi rang lên đậu phộng mới giòn và ngon. Bạn chú ý mua đậu phộng đã tách võ và chỉ còn lớp vỏ lụa bên ngoài. Hạt đều, mẩy, không có mộng. Vỏ bóng, không nhăn nheo. Không có hiện tượng nấm mốc hay sâu mục.
Bạn cũng không nên chọn những hạt lép, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc đang mọc mầm. Vì chúng có thể ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.
Bước 1: Sơ chế đậu phộng
Riêng đối với món ăn này thì bạn để nguyên lớp vỏ lụa bên ngoài chứ không chà xát như những cách làm khác.

Do đó bạn nên rửa sạch và nhanh đậu với nước để loại bỏ chất bẩn bám bên ngoài áo lụa và để ráo/
Bước 2: Thực hiện rang đậu phộng
Làm nóng chảo trên bếp và thêm vào 1 muỗng muối và đổ đậu phộng và rang cùng. Chú ý, khi rang thì phải hạ nhỏ lửa và đảo đều tay để đậu chín từ từ. Không được để to lửa vì có thể đậu cháy bên ngoài nhưng bên trong chưa chín.
Cứ rang như thế đến khi nếm thử hạt đậu thấy giòn và bùi là được. Thời gian chừng 5 tới 10p tùy kích thước hạt đậu. Sau khi rang xong thì mang hỗn hợp lạc muối đi rây để loại bỏ muối thừa rồi lấy đậu phộng để nguội.
Việc cho muối rang cùng đậu phộng sẽ giúp đậu chín đều và ngon hơn. Nhất là khi ăn cũng thấm muối đậm đà. Chưa kể muối cũng sẽ giúp món ăn của bạn có màu sác bắt mắt hơn.
Bước 3: Thực hiện sơ chế gia vị
Tỏ bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Lấy 1/3 để riêng và 2/3 còn lại thì cho vào chảo phi thơm vàng cùng 1 chút dầu ăn rồi bỏ riêng ra.
ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
Bước 4: Hoàn thành món đậu phộng rang tỏi ớt
Bước đầu là bạn phi thơm 1/3 lượng tỏi băm khi nãy cùng với chút dầu ăn. Tiếp tục thêm 30ml nước mắm, ngon, đường, ớt băm , ớt bột Hàn Quốc, hạt tiêu xay vào và đảo đều và đợi nước sôi lên. Lúc này bạn mói trút hết đậy rang vào chảo và đảo thật đều tay đến khi nước sốt bám đều vào từng hạt đậu là được.
Lại tiếp tục rang to lửa đến khi hạt đậu chuyển sang màu nâu và nước sốt sệt lại bám vào hạt đầu. Tiếp tục trút hết tỏi băm vào chảo và đảo đều để đậu bám tỏi. Đợi hạt đậu khô ráo rồi thì tắt bếp. Nhưng bạn vẫn nên đảo tiếp đến khi nguội hẳn mới thôi nhé!