Đậu nành khô 1KG Fixyfood Soya Beans

Giới thiệu Đậu nành khô 1KG Fixyfood Soya Beans

Chứa nhiều protein và là một loại thực vật thay thế thịt vàsữa phổ biến, đậu nành là loại đậu được trồng rộng rãi nhất trên thế giới.Chuyên gia dinh dưỡng Jo Lewin chia sẻ những điểm nổi bật về dinh dưỡng, các nghiêncứu gần đây và các công thức chế biến.

Giới thiệu về đậu nành

Xuất xứ

Kể từ những năm 1970 đã có sự gia tăng đáng kể việc tiêu thụ các loại thực phẩm đậu nành truyền thống và sự phát triển của các loại thực phẩmđậu nành khác mô phỏng thịt và các sản phẩm từ sữa như sữa đậu nành, xúc xích đậunành, pho mát đậu nành và sữa chua đậu nành.

Những điểm nổi bật về dinh dưỡng

Những lợi ích chính của đậu nành là hàm lượng protein,vitamin, khoáng chất và chất xơ không hòa tan cao. Đậu nành đã được biến đổithành nhiều loại thực phẩm phổ biến như:

Miso - một loại đậu nành lên men được sử dụng làm hương liệu, phổ biến trong ẩm thực châu Á. Miso là một nguồn bổ sung khoáng chất rất tốt.

Tempeh - là một đặc sản của Indonesia thường được làm bằng cách nấu chín và tách vỏ đậu nành và tạo thành một chiếc bánh có kết cấu rắn chắc.
Tempeh cung cấp nhiều protein, vitamin B và khoáng chất.

Đậu phụ - được làm từ sữa đậu nành bằng cách làm cô đặc các protein trong đậu nành bằng cách pha với muối canxi hoặc muối magiê. Loại bỏ phần váng sữa và nước wey, sử dùng phần sữa đông. Đậu phụ là một nguồn tuyệt vời các loại sắt, canxi và protein tốt.

100g đậu nành (nấu chín) có chứa *:

7.3g chất béo

0.9g chất béo bão hòa

14g protein

5.1g tinh bột

8.1g chất xơ

* số liệu liên quan đến hạt đậu nành khô, đun sôi trong nướckhông muối, trích từ ấn bản thứ Bảy ‘TheComposition of Foods’ của McCance & Widdowson.

Hàm lượng chất xơ cao làm cho đậu nành và các loại thực phẩmchứa đậu nành khác có giá trị trong các trường hợp táo bón, cholesterol cao vàbệnh tiểu đường type 2.

Estrogens thực vật

Đậu nành có chứa phytoestrogen – hormone nữ gốc thực vật –thực vật nữ tố, là loại chất được tìm thấy trong các loại thực phẩm gốc thực vật. Có nhiều loại thực vật nữ tố khácnhau nhưng loại được tìm thấy trong các sản phẩm từ đậu nành được gọi là isoflavone.

Isoflavone đậu nành (daidzein và genistein) đã thu hút rấtnhiều nghiên cứu và một số nghiên cứu cho thấy rằng một số phụ nữ có chế độ ăngiàu đậu nành có thể giảm nguy cơ ung thư vú. Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu cấu tạogen (ảnh hưởng đến cách cơ thể chuyển hóa thức ăn) và các yếu tố môi trườngtương tác với đậu nành và do đó tạo ra các tác động khác nhau ở người.

Thực vật nữ tố đã được chứng minh có thể giúp ngăn chặn tácđộng của lượng nội tiết tố nữ dư thừa trong cơ thể, loại bỏ bất kỳ sự mất cân bằngnào trong tỷ lệ giữa hormone sinh lý và hormone sinh sản.

Có vẽ như các thực vật nữ tố hoạt động bằng cách bám vào cácvị trí hấp thụ hormone sinh lý nữ trên tế bào và bằng cách đó ngăn chặn các hormonesinh lý nữ tự nhiên mạnh hơn. Do đó, thực vật nữ tố có thể hữu ích trong việc cảithiện các triệu chứng thừa hormone sinh lý như hội chứng tiền mãn kinh và lạc nộimạc tử cung.

Do hàm lượng thực vật nữ tố trong đậu nành, nhiều phụ nữ đưanó vào chế độ ăn uống của mình khi bước vào thời kỳ mãn kinh. Trong thời kỳ mãnkinh, quá trình sản xuất hormone sinh lý nữ tự nhiên của cơ thể ngừng lại vàcác triệu chứng bệnh có thể xuất hiện sau đó. Vì thực vật nữ tố hoạt động như mộthormone sinh lý yếu, chúng có thể giúp làm giảm các triệu chứng bằng cách tăngnhẹ hormone sinh lý.

Protein

Phytosterol

Các yếu tố di truyền và môi trường đóng một phần rất lớntrong cách cơ thể chúng ta phản ứng với một số loại thực phẩm nhất định, vì vậychúng ta vẫn chưa thể nói liệu một chế độ ăn giàu thực vật nữ tố có lợi haykhông. Nếu bạn là người hay ăn chay hoặc trường chay, thực phẩm làm từ đậu nànhcó thể là một phần vô giá trong chế độ ăn uống của bạn.

Cách chọn lựa và lưu trữ

Các gói đậu nành khô thường có sẵn trong các siêu thị và cửahàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Để trong hủ đậy kín và để nơi khô ráo, thoángmát. Đậu nành khô tốt nhất nên ngâm trước khi nấu để dễ tiêu hóa. Nếu mua đậuđóng lon, hãy tìm loại không chứa thêm muối hay phụ gia. Sau khi nấu chín, đậunành có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến ba ngày.

Edamame (Ê-đa-ma-mê) là đậu nành tươi. Đậu nành tươi phải có màu xanh lục đậm với vỏ chắc,không sần sùi. Edamame có thể được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm tốtcho sức khỏe và các siêu thị. Đậu nành tươi có thể ở được bán ở khu hàng đông lạnh,mặc dù một số cửa hàng bán đậu nành luộc sẵn. Nhiều nhà hàng sushi phục vụ đậu nành luộc.

An toàn

Trướckhi thay đổi chế độ ăn uống, tốt nhất bạn nên trao đổi với bác sĩ gia đình hoặc chuyên gia y tế.