Bột mì căn (seitan) vital wheat gluten Bob's Red Mill 567g

Giới thiệu Bột mì căn (seitan) vital wheat gluten Bob's Red Mill 567g

Bob's Red Mill Vital Wheat Gluten được làm từ protein có trong nội nhũ của quả mọng lúa mì, chứa 70% đến 80% protein. Khi kết hợp với nước, nó trở nên đàn hồi cao và có kết cấu giống như taffy. Một lượng nhỏ được thêm vào công thức bánh mì men giúp cải thiện kết cấu và độ đàn hồi của bột, giúp giữ lại khí và hơi nước từ nướng, đồng thời khiến bánh nở to hơn. Nó có thể đặc biệt hữu ích cho việc nướng bánh mì được làm bằng bột ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc thô. Gluten lúa mì thường được sử dụng bởi các tiệm bánh thương mại để sản xuất bánh mì có kết cấu nhẹ, và có thể dễ dàng đặt người làm bánh mì tại nhà ngang hàng với các chuyên gia.

Vital Wheat Gluten cũng là một thành phần chính cho các món thịt và thay thế thịt - seitan. Nó hoạt động như một chất kết dính cho thịt viên, bánh mì thịt, bánh mì kẹp thịt và đậu phụ. Để làm seitan, trộn gluten lúa mì với gia vị và sau đó thêm nước để tạo thành bột nhão. Khi bột gluten được hấp, nướng, luộc hoặc nấu chín, nó sẽ trở nên dai với kết cấu rất giống thịt. Bạn có thể tham khảo trên bao bì sản phẩm công thức Seitan cơ bản dễ dàng và ngon miệng, hay món Bánh mì bột yến mạch mật ong cổ điển và thịnh soạn.