Bào Tử Mốc Tương Aspergillus Oryzae - Nấm Mốc Làm Tương

Giới thiệu Bào Tử Mốc Tương Aspergillus Oryzae - Nấm Mốc Làm Tương

BÀO TỬ MỐC TƯƠNG ASPERGILLUS ORYZAE - NẤM MỐC LÀM TƯƠNG ĐẬU NÀNH - CÁCH LÀM TƯƠNG ĐẬU NÀNH THƠM NGON VÀ AN TOÀN

NẤM MỐC LÀM TƯƠNG ASPERGILLUS ORYZAE – MỐC LÀM TƯƠNG ( BÀO TỬ MỐC TƯƠNG) là chế phẩm vi sinh – chế phẩm sinh học dùng để ủ tương, gạo nếp thành nước chấm bổ dưỡng, thơm ngon và an toàn

=================================

HƯỚNG DẪN LÀM TƯƠNG AN TOÀN VỚI MỐC GIỐNG LÀM TƯƠNG

Cách làm tương truyền thống:

Bước 1: Đậu tương (5kg) ngâm nước 10 phút, để ráo, rang vàng, xay mịn hoặc giã dập thành mảnh. Ngâm nước 30-32ºC trong 7-9 ngày.

Bước 2: Gạo nếp (5kg) ngâm 8 tiếng, đồ xôi. Trải ra nong, hòa mốc giống vào chén nước ( dùng đũa đảo đều cho bào tử mốc tương tan ra nước và vớt bỏ vỏ trấu đi). Vẩy đều lên xôi, ủ 30-40ºC trong 4-5 ngày cho mốc tương mọc kín, vàng hoa cau khắp nong xôi. (1-2gam bào tử mốc giống cho 1kg gạo nếp)

Bước 3: Ngả tương: cho phần 1 và phần 2 vào nước muối (10kg muối/100 lít nước) trộn đều trong chum, đậy nón mo cau rồi đem phơi nắng.

•Thỉnh thoảng dung gậy tre đảo đều.

•Sau 5-10 ngày là được tương.